Рецепты салатов к Новому году

Новый год особенный праздник и мы всегда тщательно готовимся и выбираем лучшее!

1. Салат «от Тиффани»

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 200 г.;
  • Куриное филе – 400 г.;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Чернослив – 6-8 штук;
  • Орехи (миндаль, грецкие) — 100 г.;
  • Виноград – 100 г.;
  • Майонез.

Приготовление:

Куриное филе можно обжарить до готовности на сковородке с приправами, а можно просто отварить, как я это чаще делаю, остудить и порезать на мелкие кусочки.Чернослив (а можно брать курагу или изюм) это моя инициатива – придает салату дополнительную вкусную нотку, вымочить минут 15 в горячей воде с добавлением нескольких капель коньяка. Затем чернослив порезать тонкими полосками.Орехи (миндаль, грецкие, фундук) мелко потереть, но если их нет, то вполне можно и без них обойтись.Сыр любой твердый (гауда, эдам, Российский и т.п.) и вареные яйца потереть на средней терке.Далее выкладывать слоями на блюдо, можно прежде выстлать блюдо салатными листьями, но это совсем необязательно, особенно, если блюдо красивое само по себе. Итак:

  • Курица + чернослив + майонез;
  • тертый сыр;
  • яйца.

Все слои пересыпаем тертыми орехами. Если продуктов много, слои повторяем.Затем салат украшаем, Для этого виноградины разрезаем пополам, и, если они с косточками, косточки удаляем, а половинками виноградин выстилаем всю поверхность салата. Можно брать зеленый виноград, можно красный, а можно комбинировать разный.Салату лучше дать настояться несколько часов, чтобы он пропитался.

2. Салат «Нептун»

Ингредиенты:

  • Креветки-300 гр.;
  • крабовые палочки-200 гр.;
  • кальмары-300 гр.;
  • 130 гр. красной икры;
  • 5 яиц;
  • майонез.

Приготовление:

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбирал креветки меленькие, чтоб потом их не резать.Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не переварить их, иначе получатся резиновыми! Нарезаем крабовые палочки. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). Соль-перец-по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

3. Салат «Сиротский»

Ингредиенты:

  • Креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр.;
  • красная икра — около 200 гр.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • капуста китайская — около 1/4;
  • сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок — это зеленая бутылочка);
  • майонез — около 150-200 гр.

Приготовление:

Креветки отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут).Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм.Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо. По кромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа).ну а потом, все ингредиенты сваливаем в салатницу.
Теперь все сбрызнуть лимонным соком.Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить!). Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху).

4. Салат «Жаннат»

Ингредиенты:

  • Банка кукурузы;
  • банка маринованных шампиньонов;
  • копченая куриная грудка;
  • банка маслин (можно оливки, которые зеленые, с ними будет чуть чуть посолонее);
  • майонез.

Приготовление:

Нарезаем копченую курицу, грибы, маслины.Грибы и маслины примерно так, маслины пополам, грибы в зависимости от размера, какие пополам, какие целиком а некоторые и на 4 части.Грибы удобней и красивей использовать мелкие.Потом перемешивается все в одной ёмкости с кукурузой, ни в коем случае не солить, салат итак будет соленый.Ингредиенты все в примерно равной пропорции.Перед подачей на стол добавить майонез.Очень хорошо подавать такие салаты в отдельных маленьких салатниках.

5. Салат с языком

Ингредиенты:

  • Язык вареный 250 г.;
  • Морковь вареная 1 шт.;
  • Уксус 3% — ый 1 ст. ложка;
  • Корень сельдерея 2 шт.;
  • Огурцы соленые 1 шт.;
  • Зелень петрушки;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Масло растительное 3 ст. ложки;
  • Картофель отварной 1 шт.

Приготовление:

Нарезать соломкой язык и огурец, при этом оставив часть для оформления. Морковь, картофель, корень сельдерея нарезать кубиками.Затем соединить подготовленные ингредиенты для салата с языком, добавить перец, соль, уксус. Заправить полученный салат с языком растительным маслом.При подаче оформить ломтиками языка и огурца, зеленью.

6. Торт «Икорно-креветочный»

Ингредиенты:

  • Хлеб пшеничный круглый — 1 булка;
  • икра минтая или мойвы — 200 г.;
  • креветки варено-мороженые — 50 шт.;
  • криль консервированный — 300 г.;
  • икра лососевая — 50 г.;
  • масло сливочное — 250 г.
    (по желанию масло можно заменить сливочным сыром);
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • лимон — 1 шт.;
  • карри;
  • перец красный молотый, соль по вкусу;
  • зелень петрушки (если будете украшать).

Приготовление:

Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую — измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло — рубленый укроп и карри.Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить.С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см.Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.

Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью.Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс.Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью.*икра лососевая в лёгкую заменяется на белковую.

7. Салат «Кремлевский»

Ингредиенты:

  • горсть варёного риса;
  • Небольшой кочанчик китайской капусты;
  • 4 варёных яйца;
  • грамм 150 солёной благородной рыбки (сёмга, лосось, форель);
  • полбаночки красной икры.

Приготовление:

Слоями:

На дно салатницы выкладываем нашинкованную китайскую капусту, посыпаем рисом, нарезанные яйца, рыбка порезанная тонкими полосочками, потом, как и в салате «Царском» делаем решёточку из майонеза смешанного со сметанкой и сливками. И так, до окончания ингредиентов. Сверху горкой или вразброс, выкладываем икорку. Всё. Да, про соль, я не солила, её с успехом заменяет икра

8. Салат «Мужской каприз»

Ингредиенты:

  • 200 гр. говядины;
  • 100 гр. сыра;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка уксуса (9%);
  • майонез;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо отварить и пропустить через мясорубку.Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе: вода (1 стакан)+уксус.Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке.Выкладываем слоями: мясо-майонез-лук-майонез-яйца-майонез-сыр-майонез.

9.Салат «Египетская пирамида»

Ингредиенты:

  • 3 маринованных огурчика;
  • 1 банка печени трески;
  • 2 отварных картофелины;
  • 1 кисло-сладкое яблоко;
  • 2 куриных яйца;
  • 50 г. твердого сыра;
  • майонез.

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, натереть на терке.Вареный в мундире картофель почистить.Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке. На блюдо выкладываем слоями:

  • Измельченную (размятую вилкой) печень трески;
  • потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза;
  • маринованные огурчики;
  • тертое яблоко;
  • яйца + майонез;
  • тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.

Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды»Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.Я в этот раз майонеза брала совсем немного, добавляла его только между двумя слоями – на картошку, и на яйца, т.к. все остальные продукты достаточно сочные и им не нужна дополнительная пропитка, вкус всех продуктов так лучше чувствуется, чем тогда, когда майонез добавляют после каждого слоя, да и салат получается менее калорийным, что тоже важно.

10. Салат «Вальдорф»

Ингредиенты:

  • орехи грецкие очищенные – 100 г.;
  • Сельдерей – 200 г.;
  • яблоки – 200 г.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сливки – 3 ст. л.,;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке).Яблоки очистить от сердцевины и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже соломкой. И полила их лимонным соком.Орехи нарезать не крупно. Несколько половинок орехов оставить для украшения салата.В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой.Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Источник: duck.show

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: