В каждой сфере есть свои секреты и хитрости. Есть такие уловки и у большинства официантов. Некоторые из них заставляют вас покупать ненужные напитки, другие уговаривают вас заказать блюдо, которые вы не собирались пробовать, а третьи делают все, чтобы вы заплатили больше чаевых. Расскажем об основных уловках официантов.
У официантов много уловок, которые заставят вас покупать лишние напитки и платить большие чаевые.
Уловка № 1. Не все то «забронировано», что кажется забронированным
На больших столиках часто стоит табличка «Бронь», чтобы их не заняли парочки.
Наверное, вы замечали, что на самых больших столах в ресторане обычно стоит табличка «Бронь». Но не всегда они действительно заняты. Просто персонал рассчитывает усадить за них большую компанию, а табличку ставит, чтобы такой столик случайно не заняла какая-нибудь парочка.
Уловка № 2. «Золотые столики».
Посетителей стараются усаживать так, чтобы создалась видимость заполненного помещения.
Кафе может быть совершенно пустым, но при этом хостес предложит вам самый неудобный столик у входа. Удивительного в этом ничего нет. Так персонал хочет создать видимость большого количества посетителей. Согласно этому же правилу посетителей, которые хорошо одеты и отлично выглядят, посадят на веранде, у большого окна или в центре зала. Так заведение будет выглядеть более выигрышно.
Уловка № 3. Бесплатные закуски.
Бесплатные закуски заставят заказать дополнительные напитки.
Во многих ресторанах предлагают бесплатные закуски. Кажется, что это просто маркетинговый ход. Это не совсем так. Закуски, которые обычно подают, достаточно соленые, и вызывают жажду. Поэтому маленькая закусочка способна значительно увеличить счет после добавления в него кофе и других напитков. Также официант может принести коктейль или десерт в подарок. В этом случае он, скорее всего, либо надеется, что вы задержитесь и закажете что-нибудь еще, либо ждет больших чаевых.
Также официант может предложить взять корзинку с хлебом. На самом деле, он заботится лишь о том, чтобы вы не возмущались. Вероятнее всего на кухне очень много работы, и ваш заказ будет готов не скоро.
Уловка № 4. Не верьте рекомендациям.
Если официант настоятельно рекомендует какое-то блюдо, это неспроста.
Иногда бывает, что официант очень активно пытается вам что-то предложить. Конечно, он при этом преследует какие-то свои цели. Во-первых, он мог перепутать заказы, и теперь пытается срочно продать блюдо, которое никто не заказывал. Во-вторых, у ресторана может быть контракт с определённой фирмой, и официант получает бонусы за продажу определенных продуктов. Еще официанты всеми силами могут стараться продать продукты, срок годности которых истекает.
Уловка № 5. Приятные дополнения к счету.
Жвачка, положенная в счет, намекает на увеличенные чаевые.
Официант может положить в папку со счетом маленькую шоколадку или жвачку. Казалось бы, просто приятное дополнение. Но, на самом деле, официант просто рассчитывает на увеличенные чаевые.
Уловка № 6. «Закрытый вопрос».
Независимо от статуса заведения, правилом «закрытый вопрос» пользуются практически везде. Если вы еще не успели спросить про напиток, официант может задать вопрос в лоб: «Вам какое вино – красное или белое?». Отказаться от бутылочки будет неудобно.
Уловка № 7. Дорогой напиток называют самым последним.
Особенно актуален этот прием для французских ресторанов. Если вы не разбираетесь в названиях вин, можно сильно пострадать. Официант произносит имеющиеся вина как скороговорку и четко выговаривает только последний напиток. Чтобы не попасть в дурацкое положение, вы назовете последнее вино. А оно окажется самым дорогим.
Уловка № 8. Делают все, чтобы вы больше пили.
Официант сделает все, чтобы вы заказали вторую бутылку вина.
Если вы заказали бутылочку вина, то очень быстро можете заметить, что официант подливает его буквально после каждого глотка. Он старается сделать все, чтобы вы допили свой напиток раньше, чем закончится еда. Он рассчитывает, что вы обязательно закажете вторую бутылку, чтобы вина хватило до конца трапезы.
А если за столиком находится парочка, то в ход идет знакомое правило «закрытого вопроса». Когда в первой бутылке останется менее половины напитка, официант может спросить: «Вторую бутылочку вам открыть сейчас или подать к горячему?». Вряд ли в этой ситуации кавалер сможет отказаться от напитка, который он заказывать не собирался.
Уловка № 9. Подмена дорогого алкоголя.
Просите, чтобы дорогие напитки разливали при вас.
Алкоголь в ресторане и баре продается в двух вариантах – оригинальном для обычной продажи и как хаус-позиции. Последние используют исключительно для составления коктейлей. Они никогда не стоят дорого. Если за столиком сидит большая компания, которая постоянно просит обновить графин, есть вероятность, что вместо дорогого и элитного виски в графин нальют такую хаус-позицию. Лучшим вариантом будет просить, чтобы алкоголь в графин наливали при вас.
Уловка № 10. Длинный счет с неучтенными позициями.
Всегда проверяйте счет, чтобы в нем не оказались лишние позиции.
Большая и нетрезвая компания – находка для официантов. Счет после таких посиделок содержит очень много позиций. И поэтому в него легко вбить 10 порций крылышек вместо 8 или 6 коктейлей вместо 5. Далеко не все будут сверять свой счет, а это стоит делать обязательно.
Есть и другие моменты, о которых нужно знать. Как известно, пиво дает большую пену. И если оно отстоится, напитка в бокале будет меньше заявленных 0,5 литра. В этом случае вы имеете право потребовать долива. И официант не вправе отказать. То же касается и напитков со льдом. Официанты обязаны подавать коктейли в бокалах большего объема, чтобы вы платили только за сам алкогольный напиток.
Будьте внимательны и не дайте себя обхитрить!
Источник: www.fresh.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
