Колбасные изделия уже давно заняли особую нишу на нашем столе. Прилавки магазинов буквально завалены различной мясной продукцией. Каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу. Особенно полюбились нашему народу различные сосиски и сардельки. Эти колбасные изделия пользуются наибольшим спросом. Ведь быстро, сытно и вкусно! А задавались дли вы вопросом, чем собственно отличаются обычные сосиски от сарделек?
Итак, сосиски изготавливаются из фарша, а сардельки из рубленного мяса.
Обычно сосиски имеют искусственную оболочку. Поэтому эту оболочку обязательно необходимо снять. А вот для приготовления сарделек используют натуральные и съедобные оболочки ( кишки)
Так согласно ГОСТУ сардельки должны содержать не менее 93% свиного мяса. Остальные проценты производитель может дополнить специями и салом. А вот в сосисках часть мяса поменьше. Всего 50%.. Остальные 50% -это различные субпродукты и добавки. Если же говорить о шпикачка, то это по своей сути те же сардельки, но с большим добавлением сала. Увы, многие производители сейчас недобросовестно относятся к производству колбасных изделий. Поэтому лучше всего готовить сардельки, колбасы и сосиски самостоятельно.
Если вы решились все же купить сосиски или сардельки в магазине, то вот на что стоит обратить внимание:
— Цена. Качественный продукт не может быть дешевым.
-Внешний вид . Оболочка не должна быть сморщенной или подтекшей. Обращайте внимание на срок годности. Цвет продукта не должен быть ярко-розовым.
-Консистенция. Сардельки и сосиски должны быть упругими внутри
-Вкус, запах. Изделия не должны пахнуть специями. Сосиски и сардельки должны иметь легкий приятный аромат. В хороших изделиях должен чувствоваться вкус мяса, а не соли или перца
— Приготовление. Изделия не должны лопаться, набухать или разваливаться при варке. если такое произошло, то это указывает на низкое качество продукта.
-Состав. Найти полностью натуральные сосиски очень сложно. Обычно их можно купить только в отделах кулинарии собственного производства магазина. Такие изделия не хранятся долга. Выбирая «конвейерные» колбасные изделия, старайтесь обращать внимание на состав. Берите те, где меньше различных добавок и красителей.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
