Мало кто из нас не любит шоколад, а после известий о том, что он делает нас умнее и даже является важной частью диеты, — нашего полку точно прибыло.
Предлагаем вам подборку из божественных шоколадных десертов, вкус которых способен покорить даже сердца тех, кто не считает себя сладкоежкой.
«Хрустающее» шоколадное печенье
Ингредиенты:
- 3 яичных белка
- 65 г какао-порошка
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г шоколадных капель
- 360 г сахарной пудры
Способ приготовления:
- Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу.
- Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем!
- Добавляем шоколадные капли.
- На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180 °C.
- Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое.
Шоколадный чизкейк
Ингредиенты:
- 250 г печенья
- 150 г сливочного масла
- 2 плитки темного шоколада
- 3 яйца
- 1 ст. сахара, но лучше сахарной пудры
- 750 г мягкого сыра «Филадельфия»
- 2 ст. л. какао-порошка
- 500 г сметаны
Способ приготовления:
Готовим корж.
- Для этого размельчить в блендере печенье. Для шоколадного чизкейка лучше всего подойдет шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
- Также добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше половины чайной ложки.
- Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну.
- Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим чизкейк.
- На водяной бане растопить темный шоколад.
- Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
- В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
- Хорошо все перемешать до однородной массы.
- Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 1 час.
- Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
- Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
- Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.
Шоколадная глазурь.
- Для этого следует довести сливки до кипения.
- Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.
- Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.
- Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.
Нежнейший шоколадный мусс
Ингредиенты:
- 100 г горького шоколада (70% какао)
- 200 мл орехового молока (из фундука)
- 300 г тофу
- 50 г дробленого фундука
Способ приготовления:
- Разломать шоколад на квадратики, выложить их в кастрюлю, добавить ореховое молоко и нарезанный небольшими кусочками тофу.
- На медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добиваясь максимального смешивания всех ингредиентов.
- Как только шоколад полностью растает, переложить полученную массу в миску и взбивать миксером до получения однородной сливочной консистенции.
- Разлить шоколадный мусс по формочкам, посыпать фундуком и поставить в холодильник примерно на час.
Шоколадно-миндальный брауни
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 45 г горького шоколада
- 60 г порошка какао
- 1 ст. сахара
- 1/4 ч. л. морской соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 80 г муки
- 200 г шоколада, нарезанного на кусочки
- миндаль для украшения
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой.
- В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао-порошок, сахар и морскую соль.
- Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не
- будет выходить чистой.
- Дать полностью остыть.
- Растопить 200 г шоколада на паровой бане. Помешивать шоколад, пока он не растает полностью.
- Снять с огня и равномерно залить брауни. Миндаль нарезать тонкими хлопьями и разложить сверху.
- Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не застынет.
Лава-кейк в стаканчике
Ингредиенты:
- 1/2 ст. несоленого масла
- 15 г несладкого шоколада
- 1/2 ст. + 2 ч. л. полусладких шоколадных капель
- 1 яйцо
- 1/3 ст. сахара
- 1/8 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ст. муки
- ванильное мороженое для подачи
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте две небольшие формочки для кексов.
- В жаропрочной миске смешиваем масло, шоколад и 1/2 ст. шоколадных капель. Вставляем миску в кастрюлю с чуть кипящей водой (миска не должна касаться воды) и, помешивая, растапливаем ингредиенты до однородной массы. Снимаем миску с кастрюли и остужаем.
- В другой миске взбиваем яйцо и сахар до появления белой пенки. Вливаем растопленный шоколад и добавляем соль, ваниль и муку.
- Разливаем поровну получившуюся смесь в формочки. В серединку всыпьте 1 ч. л. шоколадных капель и аккуратно протолкните их внутрь. Выпекайте 15-20 минут, пока
- верхушка не высохнет и не станет хрустящей. Остудите в течение 15 минут, подавайте с шариком мороженого.
Торт с шоколадным кремом
Ингредиенты для коржей:
- 200 г несоленого сливочного масла
- 2 ст. пшеничной муки
- 1/5 ст. сахара
- 1/2 ст. коричневого сахара
- 3/4 ст. какао-порошка
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 2 крупных яйца
- 1/2 ст. сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- масло сливочное для смазывания формы
- миндаль для украшения
Для крема:
- 670 г черного шоколада
- 300 г несоленого сливочного масла
Способ приготовления:
- Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом.
- В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль.
- В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.
- Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут.
- Тем временем приготовим крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером.
- Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте 3/4 стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом.
- Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов.
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
