Многие величайшие открытия были сделаны случайно. Такой «закон» существует и в кулинарии. Далеко ходить не нужно – даже самые известные блюда были изобретены по ошибке.
Немного лени, забывчивости, жадности и капризов. Обычно так можно описать неудачное начало недели, на деле это составляющие рецепта изобретения известных блюд. На протяжении истории люди часто случайно создавали десерты, салаты и закуски, гораздо более вкусные, чем, если бы пытались сделать их специально. Так что, когда в следующий раз испортите рецепт, не забудьте попробовать блюдо — возможно вы создали кулинарный шедевр. История точно на вашей стороне.
Фруктовый лед
Если вы думаете, что не доросли до кулинарных открытий, обязательно прочтите эту историю. Шел 1905 год, был вечер, и 11-летний Фрэнк Эпперсон сидел на крыльце. В руках мальчик держал стакан с содовой, а в нем была деревянная палочка, которой он размешивал напиток (по одним источникам туда добавляли специальный порошок для более яркого вкуса, по другой версии — варенье, как раз для этого и предназначалась палочка). Как и все мальчики такого возраста, Фрэнк Эпперсон мог быстро отвлечься на что-то, так и случилось в этот раз, а стакан, всеми забытый, остался на крыльце. Ночью похолодало, и смесь замерзла. Мальчик не расстроился и не растерялся — вытащил из стакана первый в истории фруктовый лед и съел.
Спустя годы, Фрэнк Эпперсон не забыл историю из детства, наладил производство и запатентовал продукт, но вскоре передал права другой компании. Она, кстати, существует по сей день и продает 2 миллиарда «льда» в год. А самым популярным ароматом считается «вишня».
Салат Цезарь
А у вас было такое, что вы готовите что-то еще не совсем понятное из продуктов, оставшихся в холодильнике? Вот такой же случай приключился и с Цезарем Кардини. Американец итальянского происхождения владел рестораном в очень удачном месте Мексики, городке Тихуана — на границе с Америкой. 1924 год: в США — сухой закон, в Мексике — нет. «Покутить» на границе — самый законный способ веселья с выпивкой.
Удача удачей, но 4 июля (День независимости США) ресторан Цезаря принял столько гостей, что прокормить их было не под силу даже самому запасливому хозяину заведения. Спасательный рецепт пришел на ум быстро — итальянец смешал все, что оставалось на кухне. Кардини натер чесноком тарелку, положил в нее листья салата романо, добавил яйца, пармезан, травы, гренки и вустерский соус. Завершая созданную композицию, итальянец сбрызнул будущий «Цезарь» оливковым маслом и лимонным соком.
В тот день салат произвел небывалый фурор, а остальные продукты в блюде появились намного позже.
Кукурузные хлопья
Если предыдущая история вам покажется недостаточно ярким примером того, как небольшие неудачи могут привести к успеху, обратитесь к истории кукурузных хлопьев. В 1898 году братья Келлог работали в санатории, который сами же и основали. Здесь применялось комплексное лечение, включающее, в том числе, и диеты. Эксперименты с рационом привели к тому, что братья многое готовили сами. Вот только приходилось отвлекаться по долгу службы.
Так были забыты на пару дней замоченные зерна (по другой версии это была мука). Когда Келлоги вспомнили о них, те успели изрядно подпортится, но было принято решение продолжать готовку. Теста у них не получилось, но вместо него образовались хлопья и комки. Те прекрасно пропекались и получались хрустящими.
Дальше это новое блюдо было предложено пациентам. Хлопья быстро снискали популярность, а дальше все в лучших традициях таких историй — продукт был запатентован и распространился по всему миру, благодаря массовому производству.
Чипсы
Не всегда продукты появляются от находчивости их изобретателей. Эта история о капризах и «мести». Влиятельный клиент курорта Саратога-Спрингс отправлял партии жареной картошки обратно на кухню, жалуясь на то, что продукт нарезан недостаточно тонко. Шеф-повар Крам устал от жалоб и, назло капризному клиенту, нарезал последнюю порцию как можно тоньше, а потом приготовил ее так, чтобы аж хрустело. Клиенту такая «подлость» пришлась по душе, и вскоре известие о хрустящем жареном картофеле распространилось по всей Америке.
Булочки с изюмом
Началось все с таракана в булке… И не в простой, а в той, что подали генералу-губернатору Закревскому. Популярная некогда в Москве булочная Филиппова могла бы закрыться в один момент, если бы изворотливый предприниматель не соврал высокопоставленному лицу, что это не таракан попался в булке, а обычный изюм. Для большей убедительности сам Филиппов булку и съел, а к проверке испек целую партию.
Все закончилось крайне удачно, вот как об этом пишет Гиляровский в книге «Москва и москвичи»: «Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было. И очень просто! Все само выходит, поймать сумей, — говорил Филиппов при упоминании о сайках с изюмом».
Брауни
А вокруг этого кулинарного изобретения ходит столько легенд, что только успевай выбирать, какая именно по душе и по вкусу. Единственное, что их все объединяет, это идея, что брауни — результат ошибки в рецепте. Вот сами посудите. Первая история говорит о том, что повар случайно влил тесто для бисквита в растопленный шоколад. Вторая рассказывает о горе-кулинаре, которому просто не хватило муки, а третья представляет нам рассеянную американскую домохозяйку, забывшую добавить разрыхлитель при готовке. Последняя поступила крайне находчиво — разрезала неудачный бисквит на квадраты, чтобы десерт смотрелся, как печенье или пирожное.
Сэндвич
Аристократ и заядлый картежник Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич в один из вечеров уж очень не хотел отвлекаться от удачной игры, но и отказываться от еды тоже не желал. Не став истязать себя муками выбора, граф приказал принести ему мясо, зажатое между двумя кусками хлеба (чтобы не испачкать руки жиром), а другие начали заказывать “так же, как Сэндвич!”.
Вот такие дела!
Источник: www.fresh.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
