Салат “оливье”, пожалуй, одно из самых любимых новогодних блюд, которое готовят к праздникам практически на всем пространстве бывшего СССР. Однако, мало кто знает, что появился этот вкусный и сытный салат благодаря нелепой случайности.
Люсьен Оливье был знаменитым французским кулинаром, который перебрался в Россию в 60-х годах 19 века. Оливье открыл собственный ресторан «Эрмитаж» на Трубной площади. Надо сказать, заведение было очень престижным и далеко не дешевым. Даже форму для официантов шили из дорогих тканей, заказанных из-за границы. А особым шиком считались те блюда, которые именитый повар готовил собственноручно.
И вот как-то раз Люсьен Оливье решил порадовать гостей заведения изысканным блюдом, названным “Майонез из дичи”. На большом блюде красовались тонкие ломтики нежного мяса куропаток и рябчиков, кусочки телячьего языка и раковые шейки. Все это великолепие было полито майонезом “Провансаль”. А посредине блюда (скорее в качестве украшения) была выложена небольшая горка из нарезанной вареной картошки, корнишонов и сваренных вкрутую яиц.
Гостям блюдо очень понравилось. Впрочем, к возмущению повара, они предпочли смешать все ингредиенты, безнадежно “испортив” кулинарный шедевр. На следующий день повар сам смешал ингредиенты, желая доказать, что это блюдо и в подметки не годится настоящему “Майонезу из дичи”. Вот только эффект получился совершенно неожиданным, и именно “сердитый” салат впоследствии принес имени Оливье огромную известность.
Кстати, полный рецепт оригинального салата Люсьен Оливье так никому и не раскрыл. После его ухода из жизни блюдо восстановил по памяти один из завсегдатаев ресторана “Эрмитаж”, благодаря которому салат “оливье” дожил и до наших дней.
Источник: just-interes.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
