Замораживание является одним из самых простых и наиболее естественных способов хранения продуктов питания, ведь, матушка природа не консервирует и не солит собственные дары, а замораживает их, чтобы весной дать им новый толчок для роста. Замороженные продукты не только не теряют своего внешнего вида и вкуса, но и сохраняют 99% всех своих полезных свойств и витаминов. Некоторые продукты после замораживания становятся даже вкуснее, чем свежие. Однако, есть и такие, которые лучше не замораживать, ведь в них меняется не только вкус, но и консистенция. Чтобы вы точно знали, какие продукты можно замораживать, а какие нет, мы составили для вас список таких продуктов. В него мы включили не только отдельные продукты питания, но и полуфабрикаты и готовые блюда, которые прекрасно переносят заморозки.
Хлеб. Хлеб оказался на первой строчке продуктов, которые прекрасно переносят замораживание, ведь после низких температур он не просто не теряет свои свойства, но и становится таким свежим, как будто только что из печи. Замораживать хлеб очень удобно, ведь в доме у вас всегда будет свежий и ароматный хлеб. Чтобы заморозить его правильно, хлеб необходимо нарезать, а для размораживания достаточно поставить его на 15 секунд в микроволновую печь.
Творог. Творог также прекрасно переносит замораживание, хотя его вкус немного меняется при этом. Чтобы правильно заморозить творог, его следует сначала отжать, чтобы избавиться от лишнего влаги и сыворотки. А размороженный творог можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек, вареников или печь из него торты и сырники.
Твердый сыр. Замораживать сыр можно, но только в том случае, если вы планируете использовать его для пиццы, салатов, жульена или других блюд. Делать творожную нарезку из замороженного сыра не стоит. Дело в том, что в процессе замораживания сыр теряет не только свой вкус и аромат, у него меняется даже консистенция. Например, пармезан начинает сильно крошиться, а мягкие сорта сыра (рикотта, фета, сливочный) теряют свою кремообразную структуру и после размораживания в них появляются крупинки и жир. Для хранения сыра идеально подходит нижний ящик для овощей. В нем обычно сохраняется оптимальная влажность и температура.
Сметану лучше не замораживать, ведь, после размораживания она полностью теряет свою структуру. Она расслаивается на сыворотку и белую массу. Однако, даже такую сметану не стоит выбрасывать. Если вы отбросите сыворотку на сито и отожмите ее, то получите нежный сливочный сыр, который можно намазывать на утренней тосты или бутерброды. Кстати, все молочные продукты плохо переносят заморозку (кефир, ряженка, йогурт, сливки и т.д.).
Молоко. После размораживания оно остается таким же свежим и ароматным, как и свежее. Главное правило замораживания молока — не наливайте его в бутылку слишком много. Дело в том, что при замораживании жидкости обладают способностью расширяться, поэтому обязательно оставляйте в бутылке немного места.
Болгарский перец. После замораживания он слегка теряет свою упругость и структуру, однако, вкусовые качества остаются неизменными. Замороженный сладкий перец можно добавлять к салатам, супам или пицце. Чтобы правильно его заморозить, просто порежьте его соломкой. А если вы хотите фаршировать или мариновать замороженный перец, то замораживать его нужно целым.
Свежая зелень. Петрушку, укроп и другую зелень не просто можно, но и нужно замораживать. Дело в том, что замороженная летом свежая зелень содержит в себе в разы больше витаминов и полезных минералов, чем выращенная зимой зелень в теплице. Поэтому, чтобы не переплачивать зимой за некачественную зелень, лучше замораживать ее летом.
Рис также относится к тем продуктам, которые прекрасно переносят заморозку. Чтобы правильно его заморозить, сначала нужно отварить рис и дать ему полностью остыть. После этого сложите рис в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и поставьте в морозилку. Чтобы разморозить его, достаточно опустить рис в емкость с водой и поставить его в микроволновку на несколько минут.
Баклажаны. Эти овощи после замораживание не чернеют и не горчат. Они полностью сохраняют свои полезные свойства и вкус. Поэтому, не забудьте летом заморозить немного баклажанов, чтобы зимой радовать ваших гостей летними овощными блюдами.
Яйца. Как ни странно, но даже яйца можно замораживать. Для этого нужно их разбить в миску и немного перемешать венчиком. Потом залейте яйца в форму для льда или в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Размороженные яйца немного изменяют свою структуру, в них появляется небольшие крупинки. Однако, после приготовления их не будет ощутимо.
Ягоды. Практически любые ягоды можно замораживать. Размороженные ягоды вкусные как свежие.
Дрожжи. Замораживать дрожжи, а также дрожжевое тесто можно. Под действием низких температур грибки, содержащиеся в дрожжах, не теряют своих свойств, а только замедляют свой метаболизм. Они словно засыпают, а если тесто разморозить, грибки полностью восстанавливают свою активность.
Полуфабрикаты и готовые блюда отлично переносят заморозку. Паста, котлеты, отбивные, зразы, голубцы, вареники, пельмени и т.д. — все эти блюда без колебаний можете замораживать. Пироги и торты тоже можно замораживать. Кстати, пироги можно замораживать даже сырыми. Для этого просто замотайте сырой пирог в пергаментную бумагу, поставьте его в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку, а когда захотите полакомиться свежей и вкусной выпечкой, просто расстелите пергамент на противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекать такой пирог нужно при температуре 150 градусов примерно два часа.
Источник: super-shef.pw
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
