За последние несколько лет кокосовое масло превратилось в модный продукт, который по своим полезным свойствам варьируется от «таблетки» для похудения до лекарства от всех болезней.
Такое масло является ингредиентом многих продуктов, которые мы используем и потребляем ежедневно, включая кулинарные спреи, косметику, шампуни, лосьоны для тела и многое другое.
Судя по опросам, большая часть населения склоняется причислять кокосовое масло к здоровой пище. Это неудивительно, ведь на протяжении долгого времени эксперты по пищевым продуктам и диетам считали его одним из лучших.
Однако все больше и больше диетологов просят людей быть осторожными при потреблении масла, потому что некоторые его свойства могут иметь негативные последствия для организма.
Один профессор и эпидемиолог из Гарвардской Т.Х. Чанской школы общественного здравоохранения считает, что кокосовое масло можно считать настоящим ядом.
Во время недавней лекции, на которой рассматривались пищевые ошибки, во Фрайбургском университете в Германии Карин Михельс назвала жир «одной из худших для употребления вещей». Она объяснила, что кокосовое масло полно насыщенного жира, который связан с увеличением уровня холестерина ЛПНП, что приводит к высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.
Многие люди не знают, что 80% насыщенного жира составляет кокосовое масло, что вдвое больше, чем в беконе.
Хотя предупреждение Михельс в первую очередь касается тех, кто злоупотребляет кокосовым маслом, это не первый случай беспокойства в ученой среде.
В 2017 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала материал, в котором было продемонстрировано, что кокосовое масло имеет долгосрочное влияние на здоровье. Их обновленные рекомендации связаны с сокращением потребления насыщенных жирных кислот, которые представлены в большом количестве в этом масле.
«Кокосовое масло находится где-то посередине спектра по типам жиров. Вероятно, это лучше, чем частично гидрогенизированные масла, которые имеют высокое содержание транс-жиров, но не настолько хорошо, как более ненасыщенные растительные масла, которые продемонстрировали свои преимущества для здоровья, например, оливковое и рапсовое масло», — рассказывает доктор Вальтер С. Уиллетт, также профессор Гарвардской Т.Х. Чанской школы общественного здравоохранения.
Эти аргументы поддерживает и Кевин Клатт, исследователь молекулярного питания в Корнельском университете.
«Скорее всего, это не так «плохо», как сливочное масло, но не так хорошо, как оливковое», — отмечает Клатт. «Но важно использовать базу с доказательствами, уже имеются данные о преимуществах оливкового масла, рыбы, орехов и семян, поэтому на них и нужно сосредоточить внимание».
Что касается утверждения о том, что кокосовое масло помогает терять вес, то Клатт с ним не согласен. В кокосовом масле много калорий, поэтому это не лучший выбор. Фактически одна столовая ложка масла содержит 120 калорий, что равно калорийности большого яблока или четырех стаканов обычного попкорна.
Эти выводы не означают, что вы должны отказаться от любимого масла, но лучше быть осторожными.
«Вам просто нужно ограничить употребление масла. Конечно, сложно представить без него тайскую кухню или особые десерты», — отмечает Уиллетт.
Для ежедневной кулинарии лучше выбирать легкие растительные масла, а орехи и семена использовать в качестве источника жиров. Они в том числе уменьшают риск сердечных заболеваний в долгосрочной перспективе.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
