Тыква богата бета-каротином, витаминами В1, В2, С, Е, РР, а также калием, кальцием, магнием, цинком, фосфором, и др. Предлагаем вам 5 рецептов тыквенного супа-пюре: обычный суп-пюре, оригинальный рецепт с куриным бульоном и кориандром, тыквенный суп-пюре с сосиской, тыквенно-кокосовый суп-пюре, а также тыквенный суп по-индийски.
Тыквенный суп-пюре со сливками — рецепт первый
- 700 граммов очищенной нарезанной кубиками тыквы
- 2 средних моркови, измельченных на терке
- 2 головки измельченного лука
- 2-3 столовых ложки растительного масла
- 1 большая картошка, очищенная и нарезанная ломтиками
- 1 литр воды
- 3 кубика куриного бульона
- 1 чашка жирных сливок
- 1,5 столовых ложки молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- Соль по вкусу
Духовку нагрейте до 220 градусов. Тыкву, морковь и лук поместите в форму для запекания, сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке 40 минут — так, чтобы тыква стала мягкой. В большой кастрюле закипятите воду и отварите картофель (около 20 минут). Соедините все ингредиенты, измельчите с помощью блендера. Вылейте суп обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, добавьте в суп сливки и приправы, посолите. Блюдо готово!
Тыквенный суп-пюре с куриным бульоном и кориандром — рецепт второй
- Четверть чашки сливочного масла или сливок
- 1 большая головка лука, очищенного и измельченного
- Половина чайной ложки карри
- Четверть чайной ложки соли
- Щепотка корицы
- 500 мл тыквенного пюре
- 15 свежих листьев кориандра
- 2 чашки обезжиренного йогурта без добавок
- 500 мл куриного бульона
- Четверть чашки молока
Поставьте на средний огонь сковороду, растопите сливочное масло. Поджарьте лук, добавьте карри, соль и корицу. Поместите в блендер лук, тыквенное пюре и листья кориандра — все хорошо измельчите. Добавьте йогурт и снова измельчите. Теперь вылейте суп в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, добавьте куриный бульон и молоко. Оставьте суп на медленном огне еще на 10-20 минут. Тыквенный суп-пюре готов! Подавайте со сметаной или йогуртом.
Тыквенный суп-пюре с сосисками — рецепт третий
- 300 граммов копченых сосисок, нарезанных кубиками
- Четверть чашки сливочного масла
- 1 чашка измельченного лука
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- 700 граммов тыквенного пюре
- Четверть чашки ликера
- Полчашки коричневого сахара
- 7 чашек куриного бульона
- Полчашки сливок
Сосиску поджарьте несколько минут на сковороде на сливочном масле (для этого достаточно 2 столовых ложки масла). Добавьте лук и оставьте еще на 5 минут. Потом добавьте тимьян и тыквенное пюре и оставьте на сковороде еще на 5 минут. Добавьте на сковороду ликер, бульон и коричневый сахар, тушите 45 минут. Измельчите суп в блендере (возможно, для этого нужно будет разделить суп на порции). Вылейте измельченный суп в кастрюлю, добавьте оставшееся масло и сливки. Подогрейте суп, не доводя до кипения. Перед тем, как подавать на стол, украсьте зеленью. Тыквенный суп-пюре с сосисками готов!
Тыквенно-кокосовый суп-пюре — рецепт четвертый
- Четверть чашки кокосового масла
- 1 чашка измельченного лука
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3 чашки овощного бульона
- 1 чайная ложка карри
- Половина чайной ложки соли
- Четверть чайной ложки молотого кориандра
- Четверть чайной ложки красного перца
- 500 граммов тыквенного пюре
- 1 чашка кокосового молока
Кокосовое масло вылейте в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Поджарьте лук и чеснок около 5 минут. Добавьте овощной бульон, карри, соль, кориандр и красный перец. Доведите ингредиенты до кипения. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте тыквенное пюре и кокосовое молоко, тушите еще 5 минут. Измельчите суп в блендере, вылейте в кастрюлю и нагрейте, не доводя до кипения. Оригинальный тыквенно-кокосовый суп готов!
Тыквенный суп-пюре по-индийски — рецепт пятый
- 1 кг очищенной и нарезанной кубиками тыквы
- 0,5 кг сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 2 столовых ложки растопленного масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 большая головка испанского лука
- 1 перец скотч боннет или хабанеро, очищенный и измельченный
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 2 столовых ложки свежего тимьяна
- 2 чайных ложки цедры апельсина
- 1 столовая ложка карри
- Четверть чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 палочка корицы
- 2 лавровых листа
- 6 чашек куриного бульона
- Четверть чашки сливок
- Четверть чашки кокосового молока
- Полчашки очищенных семян арбуза (по желанию, чтобы украсить суп)
Перемешайте тыкву, сладкий картофель, растопленное масло, коричневый сахар, соль и черный перец. Выложите смесь в форму для запекания, запекайте в духовке 1-1,5 часа. Лук поджарьте на сковороде на растительном масле. Добавьте на сковороду перец, чеснок и имбирь, поджарьте несколько минут. Добавьте тимьян, цедру апельсина, карри, мускатный орех, корицу и лавровый лист, хорошо все перемешайте и протушите несколько минут.
Теперь пришло время тыквы и сладкого картофеля. Запеченные в духовке овощи добавьте на сковороду и залейте бульоном. Доведите до кипения, постоянно помешивая. После того как суп закипит, оставьте тушить на 30 минут, снимите с огня и оставьте охлаждаться (15 минут). Измельчите треть супа в блендере, вылейте назад на сковороду. Добавьте в суп сливки, кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Нагрейте, не доводя до кипения. Готовый суп можно украсить семенами арбуза и зеленью. Приятного аппетита!
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
