Ингредиенты:
- стакан -250 мл
Тесто:
- мука — 3,5-4 стакана (550 -600 г)
- молоко — 1 стакан
- слив. масло (маргарин) — 200 г
- сахар — 1 ст.л.
- дрожжи сухие — 11 г
- соль — 1/2 ч.л.
Начинка:
- яйца + зеленый лук
- картофельное пюре + обжаренный лук + отварное перекрученное мясо
- творожная
- орехи + изюм + сахар
Приготовление:
- Масло растопить в кастрюльке и разбавляем его молоком.
- Добавляем в теплую молочно-масляную смесь дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут.
- Затем просеиваем муку. Не всю сразу, постепенно…
- Как только тесто собирается в мягкий комок, выкладываем его на стол, слегка припыленный мукой.
- Немного подмешиваем, тесто должно получиться мягким.
- Подъем не требуется. Начинаем сразу разделывать… Делим тесто на 6 кусочков.
- Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатываем один кусочек теста в пласт размером 50 на 30 см или как получится.
- Выкладываем начинку «колбаской» вдоль длинной стороны и сворачиваем в рулет, защипывая края.
- Для разделки пирожков припыливаем руку мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения вперед и назад. Колбаска катается по столу и приобретать «талию».
- Благодаря «распиливанию» края пирожков сами склеиваются.
- Хвостики можно слегка придавить не только для красоты, но чтобы начинка во время выпечки не просочилась.
- Укладываем на противень. Смазывать пирожки ничем не надо.
- Выпекаем сразу же при 180 С в течение 25-30 минут или до зарумянивания.
- Если пирожки сильно не румянить, получаются очень мягкие. Если посильнее запечь, будут более хрустящие… Остужаем на решетке.
- За счет того, что тесто скручиваем рулетом, структура теста после выпечки слегка слоистая. Начинки много — теста мало.
- Если хочется глянцевой поверхности, смажьте яйцом перед выпечкой.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
