Приготовить дома пасту-карбонару можно не хуже ресторанной. Для этого нужно знать всего несколько секретов, которые мы и раскроем в нашем рецепте.
Ингредиенты:
- Паста спагетти– 250 г.
- Грудинка – 140 г.
- Сыр твердый – 170 г.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Яйца перепелиные для подачи
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Перец черный горошком ½ ст.л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
1) Разогреть сухую сковороду и всыпать на нее перец горошком. Обжаривать перец около 4-5 минут, периодически помешивая.
2) Обжаренный перец выложить на салфетку.
3) Накрыть перец второй частью салфетки и перемолоть перец при помощи скалки.
4) Поставить кастрюлю на огонь, когда вода закипит, положить в нее пасту.
5) Грудинку порезать на небольшие кусочки.
6) На разогретую сковороду влить оливковое масло, выложить грудинку.
7) Чеснок раздавить ножом и выложить на сковороду к грудинке. Обжаривать грудинку около 5 минут, помешивая. Когда грудинка готова, убрать чеснок, весь свой вкус и аромат он уже отдал.
8) Отделить желтки от белков, взбить их вилкой.
9) Добавить к желткам свежемолотый перец.
10) Сыр натереть на мелкой терке, добавить немного к желткам и перемешать.
11) Варить пасту следует по инструкции на упаковке, но отняв от общего времени варки около 2 минут, так как мы будем ее еще прогревать на сковороде. А лучше всего попробовать пасту, она должна быть «аль денте».
12) Когда паста почти готова, переложить ее в сковороду с грудинкой. Нужно расчитать время так, чтобы паста с грудинкой были готовы почти одновременно.
13) Влить яйца и 100 мл. воды, в которой варилась паста. Все перемешать и готовить 1-2 минуты.
14) Выложить пасту на тарелку, посыпать тертым сыром, сверху положить желток перепелиного яйца и посыпать перцем.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
