Последнее время в моду вошло все «корейское». Хозяйки готовят салаты, мясо, консервацию по разным рецептам такого типа. И вот сегодня у нас новая подборка отличнейших салатов по-корейски, которые не только вкусные, но и полезные.
Салат – свекла по-корейски
Ингредиенты:
- 1 шт. свекла;
- 2 шт. свежих огурца;
- 1 шт. болгарского сладкого перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. кориандра зерен;
- 50 мл. растительного масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- щепотку сушеного перца или кусочек свежего чили;
- 2 ч.л. семян кунжута;
- 1 ч.л. сахара;
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления
- Все овощи хорошо моем.
- Сладкий перец разрезаем и чистим внутри от семян. Затем нарезаем. Именно из-за самого процесса нарезки овощей, салат и получил свое название «по-корейски».
- Так что режем все красивой соломкой.
- Затем растительное масло доводим практически до кипения в небольшом сотейнике, но не дает закипеть.
- Теперь заливаем горячим маслом овощи, сложенные в одной емкости. Дальше измельчаем чеснок удобным для вас образом и добавляем в салат. После этого отправляем туда же: соль, черный и острый перцы, сахар, уксус и все хорошо перемешиваем.
- Отставляем в сторону, накрываем чем-то и ставим на полчаса.
Когда время прошло и салат промариновался, выкладываем его в красивый салатник, и посыпаем кунжутом. Для более выраженного вкуса его можно обжарить на сухой сковороде.
Салат с дайконом и морковью по-корейски
Ингредиенты:
- 0,5 шт. дайкона;
- 1 шт. сладкого болгарского перца;
- 2 средних моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. кунжута;
- 1 ст.л. петрушки по желанию можно заменить на кинзу;
- 0,5 ч.л. кориандра в зернах;
- острый красный перец на кончик ножа;
- соль и черный перец по вкусу;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 0,5 ч.л. кунжутного масла;
- 1,5 ст.л. яблочного уксуса 5%.
Процесс приготовления
- Снимаем кожуру с овощей, это касается моркови и дайкона. Сладкий перчик очищаем от семян и нарезаем соломкой.
- Теперь морковь и редис, которые играют главную роль в этом салате натираем на терке для «корейки».
- Затем все овощи солим и перчим. После чего добавляем чеснок, и заправку со специями.
- Все хорошо вымешиваем и ставим в холод примерно на один час, можно больше.
- И лишь после этого времени в салат вливаем масло, добавляем зелень и кунжут.
В нашей семье, мы любим, когда он предварительно обжаренный на сухой сковороде.
Салат «Секунда» с томатами и шампиньонами
Ингредиенты:
- 200 гр. сырых грибов;
- 2 шт. томатов;
- пучок свежей петрушки.
Для заправки:
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. бальзамического уксуса;
- 50 мл. соевого соуса;
- 0,5 ч.л. кориандра (лучше целыми);
- 0,5 ч.л. сахара;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- черный перец по вкусу;
- несколько ложек кунжута по вкусу.
Процесс приготовления
- В первую очередь следует заняться грибами, поскольку им нужно хорошо просохнуть до того как попасть в тарелку. После того, как они высохли нарезаем их небольшими слайсами. Петрушку измельчаем и отправляем к грибам.
- Затем возьмите все необходимые ингредиенты для заправки и соедините их в отдельной емкости. После того, как все в соусе «подружилось» между собой, отправляем его к грибам и зелени. Осторожно перемешиваем, чтобы не поломать сырые грибы. Затем отправляем в холодильник примерно минут на 15.
- Теперь томаты нарезаем такими же слайсами, как мы резали грибы, и отправляем туда же. Затем еще 15 минут настоять.
И уже перед самой подачей сверху можно украсить салат поджаренным кунжутом.
Салат с редисом дайконом под названием «Корейские мотивы»
Ингредиенты:
- 1,5 кг. редиса дайкона;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. сладкой сухой паприки;
- 1 ч.л. сухого имбиря;
- 1 ч.л. сухого кориандра;
- немного острого перца чили;
- 1 шт. репчатого лука;
- 5 ст.л. растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Процесс приготовления
- Начнем с редиса. Его нужно помыть и снять кожуру. Затем натираем на специальной терке для «корейской морковки». Теперь добавляем к нему соль, немного приминаем руками и оставляем промариноваться примерно на 30 минут. Затем сливаем всю влагу, она нам не к чему. Чтобы избавиться от еще большего количества влаги в дайконе, его можно отжать повторно. Потом измельчаем чеснок, и отправляем туда же.
- Все специи для этого салата нужно смешать и отправить на разогретую духовку. И буквально за 30 секунд их аромат усилится в разы, да и на вкус этого конечно же тоже сильно повлияет. Специи высыпаем в миску.
- А в сковороду отправляем масло, и лук. Доводим его до прозрачности.
- Теперь лук достаем, и его уже можно выбрасывает. Он нам больше не пригодится, ведь он отдал все свои свойства и аромат в масло. Горячее масло выливаем в салат. Все хорошо перемешиваем, добавляем специи и ставим под гнет.
Этот салат можно кушать и сразу, либо же подождать несколько часов, чтобы все ароматы и вкусы, «поженились» между собой.
Отличные баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
- 4 шт. баклажана (среднего размера);
- 2 шт. сладкого перца;
- 1 шт. лука репчатого;
- 1 шт. морковки;
- 4 зубчика чеснока;
- красный и черный перец молотый по вкусу;
- любимая зелень (укроп, петрушка, кинза);
- 2 ч.л. кориандра (измельчите в ступке или берите молотый);
- 2 ст. л. приправы для морковки по-корейски по вкусу (если не любите ее можно вовсе не добавлять);
- 2 ст. л. винного уксуса или яблочного (по желанию можно заменить на лимонный сок);
- немного растительного масла для жарки;
- 1 ч.л. меда;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Процесс приготовления
- Баклажаны не очищая от кожуры нарезаем на длинные брусочки (1 см).
- Затем солим их хорошенько и ставил в холод 10 часов, чтобы ни пустили сок и вышла лишняя горечь. Конечно лучше всего баклажанами заняться с вечера, а затем утром уже заправить все остальным.
- Потом первое что нужно сделать, это промыть соленые баклажаны. Просушить их немного и отправить в сковороду с горячим растительным маслом. Затем выложить их куда-то, то на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
- Затем нарезаем остальные овощи небольшой соломкой, и перемешиваем все ингредиенты, чтобы они соединились. Для этого мед с уксусом перемешиваем вместе с другими составляющими для соуса и потом залить в сам салат.
Такой салат должен пропитаться, и ему для этого нужно минимум 24 часа. А на самом деле, можно и дольше. Он становится вкуснее, чем дольше стоит. Но, у нас не получается дать постоять ему хотя бы два дня. Мы все быстро съедаем, ведь салат невероятно вкусный.
Салат кольраби с нотками экзотики
- 1 кочан кольраби;
- 2 шт. морковки;
- 0,5 шт. свежего ананаса (можно яблоко, либо ананас из банки);
- листья салата;
- немного измельченных и предварительно прожаренных грецких орехов.
Для соуса:
- 2 ст.л. хорошего оливкового масла;
- немного ананасового сока;
- 1 ст. л. белого винного уксуса;
- 0,5 ч.л. жидкого меда;
- соль, перец и другие пряности по вкусу.
Процесс приготовления
- Чистим морковку. И моем ее. Затем снимаем верхние листья из кольраби. Оставляем лишь, те которые совсем маленькие и находятся внутри в самой капусте.
- Теперь и морковку и кольраби режем мелкий соломкой, ананас кусочками, а листья салата и вовсе лучше порвать руками, так как при контакте с ножом он может давать неприятный вкус металла.
- Затем сок из самого ананаса, который появился во время нарезки, сливаем отдельно. Потом приступаем к самому соусу.
- Для начала соедините все необходимые ингредиенты в одной миске. И лишь потом перед самой подачей заправляется.
- Если вы любите острую еду, тогда на кончик ножа можно добавить красного жгучего перца. А если нет, тогда вполне можно обойтись и без него.
Для декора использовать обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи или кунжут.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
