У любой хозяйки найдется немало приправ, которые она использует, чтобы сделать блюда еще вкуснее и ароматнее. Натуральных ароматических добавок и приправ существует огромное множество – это пряные травы, коренья, ягоды, соцветия. Каждая хозяйка, которая любит баловать своих домашних различными лакомствами, задумывается над тем, как хранить специи.
Приправы, в отличие от большинства продуктов, в том числе сыпучих, не могут испортиться, прокиснуть, но способны утратить свой аромат и вкус, а значит, использовать их уже не получится, поэтому организовать их хранение на кухне надо правильно.
Сроки хранения приправ и специй
Срок хранения разных видов приправ отличается. Для целых корней и семян это 3–4 месяца, для плодов и орехов — не более 4 месяцев, для пряных трав — 1–2 года; молотые специи хранятся не более года. Рекордсменами по сроку хранения на кухне можно назвать корицу, гвоздику, перец.
Герметичная фабричная упаковка позволяет пряностям оставаться свежими до 3 лет.
Сколько можно хранить приправы без опасений потерять вкус и запах:
- цельные горошины перца можно хранить — до 3 лет;
- молотые пряности — до 2 лет в закрытом виде, до 10 месяцев — в открытом;
- целые листья и стебли — до 2 лет;
- сушеные овощи — до полугода;
- сушеные орехи — до 3 лет;
- сушеные корни и семена — до 4 лет;
- свежие травы в холодильнике — до 5 дней.
В чем хранить?
Если верно организовать хранение специй и пряностей, то можно и сэкономить пространство на кухне, и оптимизировать процесс приготовления еды.
Специи теряют свои свойства под воздействием:
- солнечных лучей,
- дневного и искусственного света,
- ультрафиолета.
Вы будете тратить гораздо меньше денег на покупку новых приправ взамен испортившимся, если придерживаться следующих рекомендаций:
- Если специи будут нагреваться или находиться под воздействием солнечных лучей, то быстро потеряют интенсивность вкуса. Храните приправы как можно дальше от плиты.
- Используйте затемненные емкости. Или храните прозрачные контейнеры в темноте.
- Емкости для хранения специй продаются в широком ассортименте. Они бывают пластмассовые, стеклянные и металлические, прозрачные и нет, различных размеров и конфигураций. Но лучше всего остановить свой выбор на непрозрачных, сделанных из стекла и имеющих герметичную крышку.
- В крышках контейнеров не должно быть отверстий — воздух испортит качество продукта.
- Хранение приправ в прозрачных емкостях и открытых пакетиках — не лучшая идея. В крайнем случае нужно обеспечить их герметичность и держать в недоступном для света месте. Прежде всего это относится к душистому и острому перцу, кориандру, корице, ванили и т. д.
- Деревянные емкости для хранения хорошо подойдут для определенной группы приправ — кулинарной. Металл слишком нагревается в жару и создает определенный микроклимат внутри емкости, что, безусловно, скажется на качестве специй.
- Не рекомендуется хранить приправы в пакетиках на кухне — пластиковые или бумажные конверты не обеспечивают необходимых условий. Запах быстро выветрится, а вкус потеряется, потускнеет. Если же других вариантов нет — купите герметичные заколки-прищепки, чтобы закрывать пакетик после каждого использования.
- Мешочки из ткани, имеющие завязки, хорошо сохраняют свойства трав и корней, если их предварительно подержать в концентрированном растворе соли и хорошо высушить. Но этот способ хранения специй подходит только на короткое время: очень быстро они впитают влагу или высохнут, а аромат выветрится.
- Следите за сроками годности. В молотом виде пряности «живут» меньше. Так как удобнее приобретать уже измельченные приправы, покупайте их в небольшом объеме, чтобы успеть использовать до того, как они испортятся.
- Раз в год проводите ревизию и безжалостно выбрасывайте все, что залежалось. Если цвет или запах приправы в процессе хранения изменился, не пробовать на вкус! И так ясно, что специя испорчена.
- Нельзя добавлять пряность в кастрюлю прямо из емкости для хранения специй. Так пар сбивает сухие приправы в комки и способствует появлению плесени. Воспользуйтесь сухой чистой ложкой.
Не менее важен вопрос, а можно ли хранить специи в холодильнике?
Хранение пряностей в холодильнике — способ, который подходит не ко всем видам специй. Некоторые из них могут потерять свои качества. Но он имеет право на существование. Существует несколько приправок — это красный перчик, чили и паприка — они идеально чувствуют себя при низких температурах. Главное, следите, чтобы пряности не соприкасались с другими пахучими продуктами. Но в любом случае пряности должны находиться в герметично закрытых емкостях. Только в этом случае можно будет рассчитывать на их длительную сохранность.
Интересные идеи хранения
Для экономии пространства на кухне и для оптимизации процесса приготовления пищи используются следующие способы хранения специй:
- Если кухня маленьких размеров и небольшое количество шкафов, то можно на одной из полок использовать многоуровневую подставку.
- Выдвижные ящички. Некоторые кухни оборудованы специальными узкими шкафчиками, выезжающими из ниши — расставьте баночки там.
- Поставьте баночки на подвесную полочку — так очень удобно хранить пакетики со специями, не забудьте снабдить ярлыками с подробным описанием.
- Настенная организация хранения приправ освободит место в шкафчиках. Для этого используйте многоуровневую стойку, которая монтируется к рабочей поверхности. При этом пряности хранятся в пробирках.
- Приклейте крышечки ко дну верхних шкафов. Чтобы взять емкость, достаточно просто открутить ее, приподняв руку.
- Наклейте магниты на крышки банок. Теперь их можно прилепить на боковую стенку холодильника в ряд.
- Мобильный лоток с небольшими отверстиями можно хранить в любом месте. При этом обеспечен свободный доступ к каждой емкости.
- Интересным вариантом считается хромированный рейлинг с контейнерами для пряностей. Он размещается на стене рабочей зоны. Отличается практичностью и стильно смотрится.
- На дверцу шкафа прикрепите деревянную или металлическую полочку. Можно прикрепить и специальные кармашки из картона или ткани, куда поместить приправы в пакетиках.
- Некоторые производители предлагают интересные приспособления для хранения приправ. Есть стойки в виде карусели или вращающиеся устройства в виде колеса обозрения. Подобная конструкция не занимает много места и вмещает 20 баночек.
Пряные добавки могут придать любому блюду яркий аромат и уникальные вкусовые качества, но в то же время сделать его абсолютно непригодным для употребления. Всегда проверяйте срок годности. Возможно, вы давно приобрели пряности, редко использовали и просто забыли, сколько они стоят на кухонной полочке. Просроченными или испорченными пряностями лучше не пользоваться, чтобы не испортить вкус любимого блюда.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
