Ингредиенты:
- мясо индейки — 1 средняя ножка
- язык говядины или свинины — 1 большой или два маленьких
- лук — 1 штука (большая)
- морковь — 1 штука (большая)
- картофель — 3-4 штуки
- куриные яйца — 3-4 штуки
- свежий щавель (можно консервированный, по вкусу) — 1 большой пучок
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень по вкусу
Домашний зеленый борщ, секрет приготовления. Пошаговый рецепт
- Первое, с чего следует начать, это бульон. Для этого берем глубокую кастрюлю, например, пятилитровую. Набираем воды чуть больше половины.
- Берем ножку индейки, свиной или говяжий язык, тщательно моем под проточной водой.
- Отправляем подготовленное мясо в кастрюлю.
- Очищаем от кожуры лук и морковь, отправляем в кастрюлю к мясу в целом виде, не разрезая. Накрываем крышкой и ставим на плиту. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем нагрев, добавляем соль. Мясо и язык варим до готовности.
- В отдельной кастрюле отвариваем куриные яйца
- После того, как мясо и язык сварятся, снимаем крышку и убираем лук и морковь. Они нам больше не понадобятся.
- Достаем из кастрюли мясо и язык. Даем время немного остыть.
- Тем временем нарезаем картофель и яйца небольшими кубиками. Количество картофеля и яиц определяем самостоятельно, в зависимости от размера кастрюли или количества порций борща.
- Свежий щавель моем под проточной водой, отрезаем стебли. Нарезаем так, чтобы получились тоненькие полосочки. Можно использовать консервированный щавель, но имейте в виду, что борщ с ним будет немного кислее и солонее, поэтому при варке бульона соли следует добавить немного меньше.
- Теперь при помощи ножа и вилки отделяем мясо индейки от кости, нарезаем на небольшие кусочки. Размер кусочков определяете сами, как Вам больше нравится. Отправляем обратно в кастрюлю.
- С остывшего языка срезаем кожу. Нарезаем также, как и мясо, на маленькие кусочки. Также можно достать горячий язык из кастрюли и сразу же поместить под проточную холодную воду. Тогда намного проще будет снимать кожицу.
- Помещаем обратно в кастрюлю мясо, язык и картофель. Накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
- Затем добавляем порезанные яйца и щавель. Варим на небольшом огне около десяти минут. Необходимо, чтобы щавель проварился и придал борщу красивый зеленый цвет.
- Выключаем огонь, борщ готов.
- Разливаем по тарелкам порционно. Украшаем нарезанной зеленью наш борщ. Можно добавить сметану.
Уверена, что вкус этого бульона не сравнить ни с чем. Теперь и Вы знаете секрет приготовления самого вкусного и очень полезного бульона. Очень вкусно получается!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
