Хотите научиться готовить один из самых популярных летних супов, который в жару станет настоящим спасением?
Тогда я с удовольствием делюсь с вами рецептом самого вкусного холодного супа из свеклы. Этот легкий суп не только очень яркий и красивый, но еще и полезный. Его запросто можно отправлять в копилку рецептов правильного питания. Давайте приготовим его вместе!
Состав продуктов
- бульон овощной (или куриный) — 1,5 литра;
- свекла (молодая, с ботвой) — 2 штуки;
- морковь (крупная) — 2 штуки;
- чеснок — 2 зубчика;
- винный уксус — 1-2 столовые ложки;
- соль и черный молотый перец по своему вкусу.
Для сервировки понадобится: огурец, яйцо, любая зелень, сметана.
Самый вкусный суп из свеклы: пошаговый процесс приготовления
- Прежде нужно подготовить свеклу и морковь. У молодой свеклы отрезаем ботву. Овощи промываем и заворачиваем (по отдельности) в двойной слой фольги.
- Свеклу, по желанию, можно посыпать ароматными приправами. Я, например, использую иголочки розмарина.
- Складываем овощи на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем овощи в фольге до готовности: приблизительно 60-75 минут. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощам красивый насыщенный цвет и яркий вкус.
- Готовые овощи вынимаем из духовки. Даем им немного остыть прямо в фольге, а затем ее снимаем.
- Когда морковь и свекла полностью остынут, чистим их от кожуры с помощью ножа.
- Морковь нарезаем мелкими кубиками.
- Запеченную свеклу натираем на крупной терке.
- Также подготавливаем ботву. Хорошо промываем ее под проточной водой, стряхиваем остатки влаги. Стебли нарезаем небольшими кусочками.
- Отбираем самые красивые и аппетитные листья и нарезаем их тонкой полоской.
- Чтобы свекольник получился вкусным, нам потребуется легкий куриный или насыщенный овощной бульон.
- Обычно бульон я готовлю заранее, а затем использую его по своему усмотрению. Овощной бульон я готовлю так: в кастрюлю нарезаю овощи (крупную морковь, два стебля сельдерея, головку репчатого лука, несколько зубчиков чеснока). Бросаю два лавровых листика, несколько горошин черного и душистого перца и все заливаю холодной водой (приблизительно 2 литра).
- Даю закипеть, добавляю соль по вкусу, стебли петрушки и укропа, и варю в течение 50 минут. Готовый бульон процеживаю через сито. Такой овощной бульон можно использовать как для приготовления летнего свекольника, так и для других целей. Избыток бульона можно заморозить в морозильной камере и использовать в удобный момент.
- Бульон доводим до кипения и добавляем в него 1-2 столовые ложки уксуса.
- Это делается для того, чтобы свекольник сохранил свой яркий красный цвет.
- В кипящий бульон бросаем нарезанные стебли свеклы, варим 5 минут, добавляем нарезанные листья и мелко порубленный чеснок. Варим еще 5 минут.
- Затем отправляем в кастрюлю морковь и свеклу.
- По своему вкусу добавляем свежемолотый черный перец, соль и варим несколько минут при периодическом помешивании.
- Снимаем летний свекольник с огня и даем ему полностью остыть.
- Затем отправляем его на несколько часов в холодильник. Там он должен, как следует, настояться и еще более охладиться. Чем дольше свекольник будет настаиваться, тем он будет вкуснее.
Перед подачей наливаем вкусный суп из свеклы в порционные тарелки. В каждую тарелку кладем половину сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный огурец, ложку сметаны и измельченную зелень. Приготовление холодного красного супа будет прекрасным решением в летнее время. Таким свекольником приятно накормить всю семью — ведь это очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
