Восхитительный торт «Павлова» с клубникой

Сегодня мы публикуем рецепт чудеснейшего торта — воздушного, красивого, очень вкусного. Сочетание сочной клубники и хрупкой меренги никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты для меренги:

  • 300 гр. белков комнатной температуры
  • 540 гр. пудры
  • 30 гр. кукурузного крахмала
  • Одна столовая ложка винного уксуса (по желанию, способствует сохранению текстуры белков)
  • 1/2 чайной ложки винного камня (по желанию, способствует сохранению текстуры белков)
  • Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 500 мл сливок (35% жира)
  • 500 гр. клубники
  • Миндаль в хлопьях

Кроме того:

  • Клубничный джем

Изготовление:

  1. Нагрейте духовку до 175ºC.
  2. Перемешайте пудру с кукурузным крахмалом и оставьте.
  3.  В чашу миксера вылейте белки, добавьте соль и винный камень. Взбивайте до мягких пиков, постепенно добавляя пудру и крахмал. Добавив всю пудру, взбиваем еще 8 минут на максимальной скорости, чтобы меренга стала твердой и блестящей. За несколько секунд до окончания взбивания добавьте уксус.
  4.  Заранее подготовьте листы бумаги для выпечки с нарисованными кругами, которые послужат ориентирами для формирования дисков из меренги. Переверните бумагу чернилами вниз, чтобы они не вступали в контакт с продуктами. Положите бумагу на противни и в центр каждого круга положите взбитые белки.
  5.  Когда все диски будут готовы, поставьте противень в духовку и выпекайте при температуре 125ºC в течение 30 минут, а затем еще 60 минут при температуре 100ºC. После чего выключите духовку и, НЕ ОТКРЫВАЯ ее, оставьте меренги внутри до полного остывания.
  6.  Приготовьте начинку, для чего взбейте сливки с добавлением пудры (по вкусу), порежьте клубнику тонкими пластинками, поджарьте пластинки миндаля.Теперь собираем торт: на блюдо или тарелку выложите первый диск из меренги, сверху сливки и немного клубники и миндаля, затем снова меренга, начинка и следующий диск, на который опять выкладываем сливки, клубнику и миндаль.
  7.  Затем немного нагрейте джем и немного полейте (побрызгайте) им торт сверху. Ваш торт готов!

Источник: www.ilovehobby.club

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: