Мы подготовили для вас подборку из наивкуснейших крем-супов, не попробовать которые просто невозможно.
1. С картофелем (французский суп Potage parmentier)
Ингредиенты:
- 250 г лука-порея,
- 750 г средних картофелин,
- 500 мл мясного бульона,
- 200 г сливок,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
Нарезаем мелко лук-порей (белую часть) и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла несколько минут (в кастрюле с толстым дном). Затем добавляем ковш бульона и тушим на медленном огне 5-6 минут. Выкладываем в кастрюлю картофель, добавляем оставшийся бульон. Солим, перчим и тушим под крышкой еще 15-20 минут до готовности картофеля. Измельчаем погружным блендером, вливаем сливки и хорошо перемешиваем. Варим суп еще 5 минут. При подаче можно посыпать тертым сыром пармезаном, зеленью или чем-то необычным. Например, ростками пшеницы.
Этот крем-суп является одним из самых известных блюд французской кулинарной традиции. Секрет успеха — в простых составляющих.
2. Со шпинатом
Ингредиенты:
- 250 г шпината (свежего или замороженного),
- несколько средних картофелин,
- 500 мл мясного бульона или воды,
- 200 г сливок,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 1 луковица,
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
Режем шпинат (замороженный размораживаем, резать не надо). Лук мелко шинкуем. Затем тушим шпинат с луком на сковороде в оливковом масле 5-7 минут. Картофель режем кубиками и отвариваем до готовности. Измельчаем в блендере шпинат и лук, добавив немного бульона. То же самое делаем с картофелем. Затем соединяем ингредиенты, выливаем весь бульон, перемешиваем и варим 5 минут. Затем добавляем сливки, соль и перец по вкусу. При подаче можно добавить зелень и гренки.
Шпинат — рекордсмен по количеству витаминов и минералов в составе.
3. С овощами
Ингредиенты:
- 600 г картофеля,
- 100 г лука-порея,
- 100 г моркови,
- 500 мл молока,
- соль, перец по вкусу,
- зеленый лук,
- 500 мл бульона (простая вода или мясной),
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- мускатный орех.
Как готовить:
- Сначала режем лук-порей. Для этого белую часть делим пополам, а затем нарезаем поперек полос. Таким же образом режем и морковь — должны получиться маленькие кубики.
- В большую сковороду наливаем оливковое масло и тушим морковь и лук-порей 15 минут на слабом огне.
- Между тем чистим картошку и тоже нарезаем ее кубиками. Кладем в кастрюлю, добавляем молоко и соль. Варим под крышкой на медленном огне до готовности картошки. Как сварится, измельчаем блендером. Но не сильно, чтобы не получился клей.
- Соединяем готовые ингредиенты: пюре, морковь и лук-порей, мясной бульон или воду. Солим по вкусу. Варим на медленном огне еще 10 минут.
- Подавать пюре с овощами в отдельных мисках и посыпать каждую тарелку щепоткой лука.
- Крем-супы являются одним из самых вкусных способов приготовить овощи!
4. С огурцом и йогуртом
Ингредиенты для супа:
- 2 больших свежих огурца,
- 800 мл овощного или мясного бульона,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 1 луковица,
- укроп,
- перец черный молотый,
- 100 мл йогурта,
- цедра одного лимона.
Для украшения: 4 столовые ложки натурального йогурта, пучок свежего укропа.
Как готовить:
- Мелко нарезаем лук и укроп. Огурцы режем кубиками. Выкладываем в кастрюлю лук, добавляем несколько ложек оливкового масла и обжариваем несколько минут на слабом огне. Затем выкладываем огурец и продолжаем тушить еще несколько минут. После этого вливаем бульон, кладем лимонную цедру и укроп. Варим на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
- По истечении этого времени выключаем огонь, даем немного остыть и перемешиваем все блендером. Когда крем-суп остынет совсем, вливаем йогурт, солим и перчим по вкусу.
- При подаче в тарелку добавляем еще пару ложек йогурта и украшаем веточкой укропа.
- Такой суп отлично подойдет для обеда в теплую погоду, он хорошо освежает.
5. С тыквой
Ингредиенты:
- тыква (около 600 г),
- несколько крупных картофелин,
- 1 л овощного или мясного бульона,
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 200 мл сливок,
- соль,
- зира.
Как готовить:
- Тыкву и картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Отварить по отдельности до готовности. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в оливковом масле. Соединить все готовые ингредиенты, добавить бульон и измельчить блендером. Зиру залить кипятком, дать настояться минут 15, процедить и добавить отвар в крем-суп. Влить сливки и поварить еще около 5 минут.
- Этот суп прост в приготовлении, но, несмотря на легкость и незатейливость ингредиентов, удивит своим вкусом и изысканностью.
6. С курицей
Ингредиенты:
- 600 г филе куриной грудки,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 40 г хлебных крошек,
- 1,5 л воды,
- 100 мл сливок,
- мускатный орех.
Специи: лавровый лист, гвоздика, перец.
Как готовить:
Овощи очистить и промыть. Куриную грудку тоже хорошо промываем и вместе с овощами кладем в кастрюлю. Добавляем специи и заливаем водой. Доводим до кипения и варим до готовности овощей и мяса. Затем вынимаем грудку из бульона, вынимаем курицу и режем ее. Бульон процеживаем. Куриное мясо измельчаем в блендере, добавив немного бульона. В кастрюлю сложите хлебные крошки и залейте бульоном. Поставьте на огонь, помешивая, дождитесь, пока он немного загустеет. Затем добавьте курицу и все вместе перемешайте блендером. Влейте сливки, посолите и слегка приправьте мускатным орехом.
Такой суп очень питательный и в то же время легко усваивается.
7. С помидорами (холодный испанский суп Salmorejo)
Ингредиенты:
- 800 г помидоров,
- 200 г черствого белого хлеба,
- несколько зубчиков чеснока,
- 250 мл воды,
- соль, перец и оливковое масло по вкусу.
Для украшения: вареные яйца, сырокопченая ветчина (хамон серрано).
Как готовить:
Хлеб нарезаем ломтиками и обрезаем корку, режем кубиками и заливаем стаканом воды. (Суп не варится, так что вода должна быть пригодной для употребления!) Оставляем на полчаса, чтобы вода впиталась в хлеб. Между тем чистим помидоры (для этого залейте их на 3 минуты кипящей водой, шкурка отстанет сама), режем их кубиками. Хорошенько измельчаем в блендере помидоры, хлеб и пару зубчиков чеснока. Вливаем около 50 мл оливкового масла. Суп должен получиться густым и бархатистым. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавляем в суп несколько ломтиков вареного яйца, пару кусочков ветчины (хамон серрано) и чуть-чуть оливкового масла.
Salmorejo традиционно подается очень холодным (иногда даже со льдом). Его украшают яйцами, сваренными вкрутую, и ломтиками ветчины.
8. С горохом и беконом
Ингредиенты:
- 250 г гороха,
- 70 г копченого бекона,
- 1 луковица,
- 1 морковина,
- несколько зубчиков чеснока,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 1 л бульона (овощного или мясного).
Как готовить:
- Замачиваем горох в холодной воде минимум на 3 часа. В это время обжариваем в оливковом масле мелко нарубленные лук, чеснок и морковь, добавляем бекон и еще немного держим на огне, перемешивая.
- Горох промываем холодной водой, кладем в кастрюлю вместе с овощами и беконом, заливаем бульоном и варим до готовности около 60 минут.
- Суп из гороха вкусный и сытный, а состоит из нескольких простых ингредиентов.
9. С грибами
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- несколько крупных картофелин,
- 700 мл воды или овощного бульона,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 веточка петрушки,
- 50 мл сливок,
- 30 г сливочного масла,
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
- Тщательно промываем и чистим, если нужно, грибы. Режем. Картофель чистим, промываем и режем на мелкие кубики. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Выкладываем мелко нарезанный лук, картофель и чеснок (его резать не нужно). Тушим на медленном огне 10 минут, периодически подливая бульон или воду.
- Затем добавляем грибы и снова тушим еще 10 минут. Снимаем с огня, вынимаем чеснок (весь свой вкус и аромат он уже отдал). Солим, перчим по вкусу. Вливаем потихоньку бульон, измельчаем блендером до необходимой консистенции. Вливаем сливки, кладем мелконарезанную петрушку. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
- Украсить можно свежими грибами и веточкой петрушки.
- Для супа можно использовать любые грибы, а еще лучше сразу несколько видов: белые и лисички.
10. С чечевицей
Ингредиенты:
- 250 г чечевицы,
- 500 мл мясного или овощного бульона,
- 50 мл сливок,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- 1 луковица,
- 1 морковина,
- соль, перец — по вкусу.
Как готовить:
- Чечевицу хорошо промываем, заливаем водой и варим на медленном огне около 60 минут. Овощи мелко режем и тушим до готовности с оливковым маслом.
- Готовую чечевицу заливаем бульоном, добавляем овощи, солим, перчим и измельчаем блендером. Вливаем сливки и, помешивая, доводим до кипения.
- При желании в суп можно добавить чесночные гренки, ветчину или зелень.
Источник: www.ilovehobby.club
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
