Рис, как предполагается, стал настоящим катализатором сельскохозяйственной революции.
Это потрясающее зерно. В настоящее время сложно найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал рис. Это дешевая, питательная еда, которая вряд ли исчезнет из мирового меню в ближайшее время.
Хотя существует много разных способов приготовления риса, есть один трюк, который гарантирует, что он всегда будет получаться идеально.
Вы думаете, что после всех этих лет готовки сложно научиться чему-то новому в плане приготовления риса, но это не совсем так.
Общие ошибки при приготовлении риса
Прежде чем перейти к лайфхаку, вам стоит узнать, какие ошибки при приготовлении риса вы допускаете. После этого, вы сможете, наконец, сделать идеальный, воздушный рис.
Одна из самых больших ошибок, которую люди делают при приготовлении риса, это его перемешивание.
Если вы делаете ризотто, тогда вам нужно перемешивать рис. Но если вы хотите, чтобы он был воздушным, важно не трогать его в процессе приготовления. Дело в том, что при перемешивании выделяется крахмал, который заставляет рис слипаться.
Чтобы этого не произошло и чтобы улучшить вкус, добавьте соль и масло в кипящую воду, до добавления риса.
И еще одна распространенная ошибка – приготовление риса при высоких температурах.
Вы должны довести воду до кипения, затем добавить рис и переключить плиту на низкую мощность, чтобы ядра остались целыми.
Теперь, когда вы знаете об общих ошибках, вот тот самый простой трюк…
Правило «30 раз»
Правило «30 раз» заключается в том, чтобы промыть рис 30 раз до того, как будете его готовить.
«Крахмал – это вещество крошечного размера, которое отличается большой липкостью. При поглощении им воды, рис просто превращается в единое целое. Однако при правильном обращении именно он помогает рису быть воздушным», — рассказывает австралийский шеф-повар Монти Колудрович.
В принципе, промывание не влияет на вкус риса.
Важно довести воду при промывании до прозрачности. Порой на это требуется много времени.
Еще один момент, о котором стоит знать, это добавление соли к рису. Добавьте в промытый рис столовую ложку соли и дайте ему постоять минимум полчаса до приготовления.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
