У каждого есть свои привычки, которые касаются приготовления еды. Безусловно, одни готовят лучше, а других вообще нельзя подпускать к плите. Как бы там ни было, от этих наиболее распространенных ошибок нужно немедленно избавиться!
Вы кладете слишком много продуктов на одну сковородку
Переполненность сковородки – гарантированный способ предотвратить равномерное поджаривание. Вместо того, чтобы жариться, ваша еда будет париться и, в конечном итоге, будет бледнее, чем нужно. Хотя это и занимает больше времени, жарить кулинарные изделия нужно небольшими партиями: это придаст им лучший вкус.
Вы готовите абсолютно всё в сковородке с антипригарным покрытием
Сковородки с антипригарным покрытием отлично подходят для некоторых продуктов, таких как яйца. Но они не могут нагреваться до высоких температур, и распределение тепла не всегда равномерное. Так что мясо лучше всего жарить на чугунной сковороде.
Вы часто помешиваете и переворачиваете свою еду
Помешивание пищи во время готовки заманчиво, но это может помешать блюду получить красивый цвет. Если вы обжариваете овощи или мясо, важно немного подержать их, чтобы получилась корочка.
Вы не ждете, чтобы сковородка нагрелась
Бывают случаи, когда полезно начинать готовить на холодной сковородке, но довольно редко. Для большинства продуктов выкладывание их на уже горячую сковородку не допускает прилипания, улучшает цвет, да и готовятся они быстрее. Для приготовления овощей достаточно двух минут, чтобы нагреть сковороду, но для стейков чугунную сковороду нужно нагревать около 10 минут. Тогда мясо получится с красивой корочкой.
Вы используете пряности, срок годности которых уже истек
Специи, сушеные травы и разрыхлители теста не хранятся вечно. Специи теряют свой вкус, а разрыхлители – свою эффективность. Обязательно просматривайте то, чем редко пользуетесь, чтобы проверить срок годности. Ведь специи могут хорошо выглядеть, но если они старые, то блюдо, приготовленное с ними, далеко не всегда порадует отменным вкусом.
Вы готовите всё на оливковом масле
Многие используют оливковое масло экстракласса, но это не всегда хорошо. Это масло не любит высоких температур, поэтому оно может гореть и дымиться, если его слишком нагреть. Если вам нужно что-то приготовить при высокой температуре, то лучший вариант – рапсовое масло.
Вы моете курицу перед приготовлением
Хотите, верьте, хотите, нет, но эксперты пришли к выводу, что нельзя мыть курицу перед приготовлением. По словам представителя Министерства сельского хозяйства США Марианны Х. Гравели, «Мытьё может распространять бактерии в соке домашней птицы, а некоторые бактерии настолько устойчивы, что их невозможно удалить, независимо от того, сколько раз вы мыли курицу».
Вы пользуетесь металлическими приборами на сковороде
Металлические приборы могут повредить и поцарапать тонкое антипригарное покрытие сковородки. Лучше всего использовать деревянные или силиконовые приборы. Чистка сковороды металлической сеткой тоже может повредить ее. Так что будьте осторожны.
Вы не позволяете мясу отдыхать или режете его неправильно
Дать мясу «отдохнуть» после приготовления позволит перераспределить соки, и тогда оно не потеряет влагу при разрезании. Хорошее правило – позволить стейку полежать пять минут прежде, чем нарезать его. Этого времени достаточно, чтобы мясо оставалось сочным. И еще один совет: мясо всегда нужно резать поперек волокон, тогда получатся мягкие нежные ломтики.
Вы слишком часто открываете духовку
Так заманчиво открыть духовку, когда там что-то печется! Но можно испортить продукт. Например, если вы печете бисквит, то внезапное падение температуры может привести к тому, что он осядет. Если очень нужно контролировать, что происходит в духовке — просто включите свет и посмотрите через стекло.
Вы не заботитесь о кухонных ножах
Хорошие ножи стоят дорого, и важно заботиться о них. Прежде, чем пользоваться ножами, убедитесь, что они заточены. Острый инструмент не только облегчит работу, но и не испортит вам нервы.
Вы взаимозаменяете мерные емкости для жидкостей и сыпучих продуктов
Мерные емкости для жидкостей и сыпучих продуктов не взаимозаменяемы. Хотя разница между ними может быть небольшой, но она влияет на выпечку.
Емкости для сухих продуктов предназначены для наполнения до самого верха, и если вы попытаетесь измерить в них жидкость, она может вылиться. Емкости для жидкостей могут использоваться для воды, масла, в общем – для всего жидкого. А для муки, сахара и круп нужно использовать емкость для сухих продуктов.
Вы приправляете блюда солью, но не кислотой
Большинство людей знают, что соль помогает раскрыть вкус, но не все знают о важности кислоты. Кислота помогает сбалансировать блюдо. Если ваше блюдо пресное даже после добавления соли, попробуйте плеснуть немного уксуса, вина или лимонного сока.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
