fbpx
Не берите блюдо дня! Какие уловки используют рестораны, чтобы сэкономить

Не берите блюдо дня! Какие уловки используют рестораны, чтобы сэкономить

Ужиная вне дома мы надеемся на приятное времяпрепровождение, где будет и приятная обстановка, и вкусные блюда. Разумеется, ресторан в свою очередь заинтересован получить наибольшую выгоду от клиентов. Вот несколько самых известных способов обмануть вас:

Столик в уютном уголке

Если при посещении ресторана вы оглядываетесь по сторонам в поисках места подальше от шума, то маркетологи правы: как правило, в ресторанах вы всегда найдете уютные места, где на вас никто не будет смотреть. Исследования показали, что если посетитель сидит в укромном месте, то заказывать он будет больше, ведь никто не заглядывает в тарелку. Значит, никто не осудит за лишний десерт.

Приятные запахи в заведении

Маркетологи знают о том, что органы чувств надо «зацепить». Обоняние очень сильно влияет на подсознание — чем лучше пахнет, чем сильнее хочется съесть. Вентиляции часто размещают в сторону многолюдной улицы, а запахи корицы и булочек должны быть как можно ближе к столикам.

Список блюд в меню

Если меню составит профессионал, то прибыль у ресторана точно будет больше. Дело в том, что посетители в основном выбирают блюда, которые находятся посередине страницы, а следовательно, туда можно поместить дорогие блюда, которые будут казаться привлекательнее. Изображения дорогих блюд часто окружены рамкой или пустым пространством, чтобы акцентировать на них внимание.

Порции разных размеров

Иногда в ресторанах дают на выбор несколько размеров порций. Это вовсе не для того, чтобы вы сэкономили, а для того, чтобы дать вам ощущение экономии: клиенту кажется, что за маленькую порцию от отдаст меньше денег, но на самом деле цена таких порций весьма завышена. В пересчете на граммовку окажется, что большая порция выгоднее для посетителя.

Блюда дня

Большинство ресторанов заказывают ингредиенты для готовки по определенным дням. И когда срок годности подходит к концу, а завтра должны привезти новую партию продуктов, рестораны объявляют скидки на блюда, ведь остатки нужно успеть распродать. Не ведитесь на такие щедрости и по возможности берите стандартные блюда из меню.

Фотографии в меню и яркие цвета

Есть определенное правило, которое, как показывает практика, позволяет увеличить продажи в 1,5 раза: нужно размещать одну большую и яркую фотографию на каждой странице меню. Поэтому владельцы тщательно выбирают блюдо для каждой странички. Также посетители ведутся на слишком пеструю картинку, которая вызывает желание попробовать все.

Символы валют уменьшают продажи: было проведено исследование, в котором первой группе давали меню с ценами без валют, а второй — с валютами. Выяснилось, что символы у блюд вызывают желание сэкономить и потратить меньше.

Необычные названия блюд

Владельцы ресторанов знают, что чем оригинальнее называется блюдо, тем больше заинтересованности у посетителей. Сочетание цвета меню, фотографий и громких названий способно очень сильно подействовать на голодного человека.

Источник: www.anews.com

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: